一、材料准备：
1. 冻豆腐：200克（根据个人喜好选择大小）
2. 青蒜或青椒：1-2根（根据个人口味调整）
3. 胡萝卜：1/4个（中等大小）
4. 红椒：1/2个（可选，增加颜色和口感）
5. 大蒜：2瓣（切片或者拍扁）
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1/2汤匙（可选，用于上色）
8. 盐：适量
9. 白糖：少许
10. 鸡精或味精：少许（可选）
11. 食用油：适量
12. 清水：适量
二、制作步骤：
1. 解冻处理：将冻豆腐从冷冻状态取出，放入冰箱冷藏室中慢慢解冻，或者直接在室温下自然解冻，注意不要使用热水直接加热，以免豆腐的结构。
2. 准备蔬菜：将青蒜或青椒洗净切段，胡萝卜去皮切丝，红椒去籽后切成条状。大蒜切片备用。
3. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入胡萝卜丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 爆香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜片煸炒出香味。
5. 炒制冻豆腐：将解冻后的冻豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻炒，避免豆腐破碎。
6. 加入蔬菜：将处理好的胡萝卜丝和青椒段加入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和白糖进行调味。
8. 收汁出锅：待蔬菜，豆腐也变得稍微有些透明时，可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，让味道更加融合。
9. 出锅装盘：汤汁收至，食材熟透后，撒上一些鸡精或味精提鲜，即可出锅装盘。
三、小贴士：
1. 冻豆腐解冻时不宜用水泡，以免影响口感和营养。
2. 焯水时加盐和几滴油可以保持蔬菜的颜色鲜亮，同时去除部分草酸。
3. 炒制过程中火候要控制好，避免豆腐炒得过硬或蔬菜炒得过烂。
4. 根据个人口味调整调料的比例，喜欢更鲜味的可以多放些生抽，喜欢微甜的可以适量添加白糖。
5. 最后收汁时要注意不要让汤汁收得太干，保留一定的汤汁可以让菜肴更加滋润。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道脆嫩可口的家常炒冻豆腐了。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌上的佳肴。