意大利面，一道深受人喜爱的西餐面食。其种类繁多，长短不一，甚至还包括了空心的通心粉。除了原味面条外，还有许多色彩缤纷的蔬果面条，如番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。今天，我要为大家分享一些关于制作意大利面酱汁的方法，希望能对大家有所帮助。
来分享一下肉酱的制作：
起锅烧油，倒入适量的色拉油，放入牛肉碎炒出香味。将汁水和肉分开备用。接着，另起锅加入色拉油、圆葱碎、胡萝卜碎、西芹段等炒至香味四溢。加入肉碎炒约3分钟后，放入番茄酱小火慢炒。随后，加入之前炒好过滤的肉汁以及适量水，熬至。在此过程中，根据个人口味加入适量白糖调味。将煮好的意粉用牛油炒热，放入汤盘，浇上肉酱即可。
接下来是茄汁的制作：
将番茄去皮，打碎成粒。锅上火，加入色拉油烧至五成热，放入圆葱碎等炒至香味扑鼻。加入番茄粒和适量水，再加入番茄沙司熬至粘稠。加入香叶和冰糖继续熬半小时即可。
至于意粉的发制方法：
将水烧至七成满，加入少许盐和油，防止煮面时粘连，使口感更佳。将意粉下锅，待水烧开后转小火慢煮约10分钟。观察意粉的熟度，如有需要可多煮一会儿。煮熟后，将意粉倒在漏勺内，用凉水冲凉并控干水分。
出菜时，将意粉用牛油炒热后装盘。将上述酱汁烧在面上。如喜欢芝士的话，可在面上撒上芝士，再入焗炉焗至上色即可享用美味了。