当前时节正值炎热的酷暑，气温居高不下，这种炎热的天气往往会使人的胃口下降，对一些原本喜爱的美食都提不起兴趣。对于北方的朋友来说，夏天里，他们更偏爱于凉拌菜配大白馒头的简单组合。馒头既能填饱肚子，又能避免进入闷热厨房的困扰，因为那时的厨房简直就像是一个大蒸笼，无人愿意久留。
说到北方的馒头，每逢过年，家家户户都会尝试蒸制。很多人在蒸馒头时喜欢加入小苏打或食用碱，但真正的行家却会笑而不语。因为用酵母粉蒸制时添加小苏打或食用碱并不专业。其实，想要馒头香甜有嚼劲，不必添加这些化学物品。今天分享一个小秘诀，那就是添加白砂糖。用白砂糖作为辅助材料不仅可以促进发酵，还可以为馒头带来一丝甜意。感兴趣的朋友们，不妨尝试一下！接下来我们来了解下蒸馒头的具体步骤吧！
老一辈人在蒸馒头时习惯使用食用碱，这是因为在没有酵母粉的年代里，老面头发酵的馒头酸味较重，需要食用碱来中和。然而在现代，酵母粉已成为主流的发酵剂，无需再依赖食用碱。至于添加小苏打的说法更是无稽之谈。在北方家庭蒸馒头时，一般不会选择添加小苏打这类化学物品。因为只要面发得好，无需任何膨松剂，蒸出的馒头依然能蓬松。长期食用含有小苏打的食品对健康也可能会有不良影响。所以咱们在选择烹饪食材的时候应当尽量避免这些化学成分含量较高的物品添加物应该尽量避免使用化学成分含量较高的物品。
接下来我们来看看蒸馒头的具体步骤吧！首先准备好食材：面粉、酵母粉和白砂糖。将白砂糖和面粉搅拌均匀后加入温水溶解的酵母粉水进行和面。然后盖上盖子进行常温发酵直至面团膨胀至两倍大小后便可开始下一步操作接下来我们来揉面揉好的面团要呈现漂亮的蜂窝状这样蒸出来的馒头才会更好接着将面团进行排气这一步非常重要可以多揉一会使面团更加劲道将面团搓成长条并分成大小相等的面剂子然后揉成外表光滑的圆球形放在蒸锅里进行二次醒发后就可以开火了记得保持火候和时间最后注意锅盖上的水不要滴到馒头上就大功告成了整个过程并不复杂只要按照步骤来大家都能做出美味的馒头来不用添加任何膨松剂也能保证馒头的口感和品质。最后想做个小调研大家在家会自己动手蒸馒头吗？在蒸制过程中是否会添加小苏打这类化学物质呢？欢迎留言分享您的看法和心得哦！