大家好，我是小董，一个热爱烹饪又担心身材走样的90后。在冬至这天，母亲打电话来告诉我家里正在包饺子，冬至吃饺子的传统寓意着耳朵不会被冻坏。虽然这是老一辈流传下来的俗语，但其实背后有一个有趣的历史故事。饺子起源于东汉，当时张仲景用面皮包裹祛寒材来治病，以防病人耳朵生冻疮，这一传统便一直延续至今。
小时候，只有在过年时才能吃到美味的饺子。随着生活水平的提高，我们现在随时都能品尝到营养丰富的饺子。饺子在象征着团圆，对于许多人来说，过年不吃饺子就总感觉少了一种年味。
谈到饺子，不得不提各种美味的馅料。我们常见的馅料有韭菜鸡蛋、猪肉大葱、白菜猪肉等。而在我的记忆中，白菜猪肉大葱馅的饺子最为深刻。小时候家里种植的白菜和大葱不用购买，既经济又美味。今天冬至，我准备做我最钟爱的白菜猪肉饺子，鲜香四溢，让人停不下来。
所需食材有：猪肉、白菜、葱、姜以及一些调料如生抽、蚝油、花椒面等。
制作步骤：
1. 将白菜切碎并剁成末，加入少量盐杀出水分，这样包出来的饺子不易破裂。
2. 将猪肉清洗干净后切成块状，与葱段、姜片一起放入绞肉机中，搅拌成肉馅。
3. 将杀过水的白菜挤去多余水分，然后加入肉馅中，再加入适量的盐、十三香、生抽、蚝油、花椒面和香油，搅拌均匀。
4. 准备好饺子皮，取一张皮放入足量馅料，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。重复此步骤，将饺子全部包好。
5. 锅中烧水，水开后下饺子。用勺子轻轻推动，待水开后加入适量凉开水，如此反复三次，饺子即可煮熟。
温馨提示：白菜一定要先杀水去除多余水分；饺子皮可以自己在家制作，口感更佳；煮饺子时，水开后再放入饺子，反复三次加水即可煮熟。
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