**家常酱牛肉制作方法**
主材料：新鲜的牛腱子肉，重约750-1000克。
香料配方：小茴香、香果、桂皮、八角等一应俱全，还包括陈皮、甘草等。还有特别添加的香料如白蔻和丁香，为酱牛肉增添独特风味。
酱料准备：黄豆酱、甜面酱是必备，还有糖色、食盐、鸡精等调料。腌制时用的食盐、花椒等香料也是关键。
开始制作：
1. 牛腱子肉要先在清水中泡足两小时，去除血水。之后用签子在肉上扎些小孔，以便入味。
2. 接着炒制香料，将食盐和香料在干锅中炒出香味，然后在牛肉上，再撒入肉蔻粉，均匀后冷藏腌制一夜。
3. 炒制黄豆酱和甜面酱，加入高汤中烧开煮20分钟，将残渣捞出。
4. 香料提前用水和白酒泡制，然后清洗干净放入料包。在烧开的酱汤中加入各种调料和香料包，小火煮30分钟。
5. 放入牛腱子肉，小火煮2小时后取出。待酱汤晾至常温后再次浸泡，这次浸泡的时间可以是一夜。
小贴士：
酱牛肉制作完成后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏至定型，这样切片更美观。按照这个方法制作的酱牛肉，肉质鲜嫩，香气四溢，是家庭聚餐的绝佳选择。
完成这份美味的酱牛肉，不仅可以满足味蕾，更是展现烹饪技艺的佳作。快来试试吧！