中秋佳节，月饼飘香。除了常见的咸蛋黄豆沙口味，五仁月饼也是一道不可或缺的佳节美食。市售的五仁月饼多数过于甜腻，让人难以尽享传统滋味。亲手制作五仁月饼，成为许多人的选择。这样，便可以按照自己的口味偏好来调整甜度，并使用自己喜欢的馅料食材。
若是为了自家品尝，我们更可以随意搭配馅料，有什么就用什么。这次我要分享的五仁月饼配方，简单又常见，但味道却极佳。香气四溢，甜而不腻，绝对会让爱吃五仁月饼的朋友们大饱口福。
自制五仁月饼，其实很简单。准备食材：月饼糖浆、枧水、玉米油、面粉以及花生、核桃、黑白芝麻、葡萄干等。让我们一步步来制作吧！
将花生和核桃烤至香脆，冷凉后去皮并碾碎。再将黑白芝麻烤熟备用。接着，将面粉和糯米粉炒至微黄，冷凉备用。新鲜柠檬用盐和小苏打洗净后取皮，切成小丁。还需要准备一些葡萄干并稍微切碎。
将上述材料混合，加入月饼糖浆、玉米油和清水，搅拌至完全乳化。然后加入炒好的面粉和糯米粉，混合均匀，五仁馅便调制完成。将馅料分成等分，搓圆后冷藏备用。
接下来制作月饼皮。将月饼糖浆、玉米油和枧水充分搅拌，然后加入面粉揉成面团，密封醒面一段时间。将面团分成等分后压扁，包入馅料并搓圆。将面团放入烤盘，用月饼模具压出花样。
将月饼送入预热好的烤箱，烤制一定时间后出炉。待月饼冷凉并回油一天后，便可品尝。果仁香脆，果干酸甜，还有淡淡的柠檬香气，香甜可口，令人回味无穷。