银耳，一种深受百姓喜爱的滋补食品，立秋之后，防燥饮食中它尤为引人注目。银耳市场热闹非凡，各类银耳品种丰富，价格也各有千秋。从普通的银耳到品质卓越的通江银耳，价格差距显著。这通江银耳因其独特的生长环境——四川巴中市通江县的温和湿润气候，产出的银耳朵大、空松、肉厚、耳基小，受到各地消费者的青睐。
走访市场不难发现，当前银耳种类繁多，颜色、价格均有差异。农贸市场销售的银耳价格在每公斤60至110元之间，而大超市的银耳价格则略高于此。新鲜银耳在市场上也颇受欢迎，虽然价格较干货贵，但因其新鲜无需泡发，也消除了晒干过程中的一些不确定因素，如硫黄使用等，而受到消费者喜爱。
对于如何辨别银耳品质，专家指出，首先要选购正规渠道的银耳。在农贸市场购买时，可以观察颜色，好银耳的颜色应微微泛黄，蒂部颜色较深。过度熏蒸的银耳则会显得过于白亮，蒂部颜色也很浅，且可能闻到二氧化硫的味道。对于通江银耳，更是要仔细观察其色泽、闻其味道、尝试口感，以确保其品质。
银耳不仅口感鲜美，更是营养丰富。江苏省中医院医师建议，炖汤或蒸制是保留银耳营养的最佳方式。也推荐了若干种银耳汤的制作方法，如银耳大枣汤、银耳枸杞汤等，不仅营养丰富，还具有滋润肌肤、养气血的功效。
值得一提的是，银耳还是一味良。它对肠胃功能有益，过度摄入二氧化硫也会影响健康。在享受银耳美食的我们也要关注其安全性，选购合格的产品，确保健康饮食。这样，我们才能在享受美食的保持身体健康。