排骨是大众钟爱的食材，它的吃法多种多样，令人回味无穷。然而近期猪肉价格攀升，排骨的身价也随之水涨船高。在我们这里，一斤排骨的价格已经突破了三十大关。以往一买就是四五根的场面，如今变得罕见。偶尔品尝一次，也只敢购买两三根短小的排骨解馋。各位朋友，你们那里的排骨涨价了吗？
说到排骨美食，不得不提广东的一道排骨煲。其味道浓郁，口感嫩滑，让人回味无穷。今天，我将为大家分享这道美味的排骨煲制作方法，满足大家品尝排骨的欲望。
**食材准备**：排骨三根、豆腐皮一碗、南乳汁一小碗、姜一块、大蒜半个、花生油、米酒、白糖、生抽、蚝油、开水及葱花等。
**详细制作步骤**：
一、将排骨砍成小块，多次抓洗以去除血水，然后沥干水分备用。
二、姜蒜切粒备用，建议多准备一些姜蒜，增加香味。
三、烧热砂锅，倒入花生油，煸香姜蒜粒。然后加入排骨翻炒，炒至水分蒸发。
四、倒入米酒增香，再淋入南乳汁炒出酱香味。注意火候，防止南乳汁糊锅。
五、加入开水，调味后放入白糖、生抽和蚝油。无需加盐，盖上锅盖小火炖煮约50分钟至排骨软烂。
六、准备豆腐皮，切成小方块。待排骨快煮熟时加入，翻拌使其吸满汁水。
七、继续炖煮3分钟，不要过长以免豆腐皮口感变差。
八、关火后搅拌，让豆腐皮充分吸收汁水。撒入葱花增香点缀。
这道南乳豆腐排骨煲就完成了。排骨入味脱骨，豆腐皮吸满汁水，香味扑鼻。这是老广们喜爱的口味，各位朋友也不妨一试，做法简单却十分美味。
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