今天来分享一道家常凉拌菜——麻酱拌豆角的做法。夏天正是豆角盛产的季节，豆角不仅含有丰富的维生素和矿物质，其嫩豆荚更是肉质肥厚，无论是炒食还是凉拌，都非常美味。
豆荚呈长管状，质地脆而柔软，常见的豆角有白豆角和青豆角之分。在选购豆角时，我们应该选择豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的豆角。而那些有裂口、皮皱、条过细无子以及表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
接下来，让我们进入制作环节。准备一把长豆角，将其切成约6厘米的长段。准备一些大蒜剁成蒜末，以及半个红椒切成小粒备用。
接下来，我们要对豆角进行焯水处理。在锅中加入适量的水，并滴入一些植物油，这样可以帮助保持豆角的翠绿色泽。待水烧开后，放入切好的豆角，焯水大约2分钟。焯水后，将豆角捞出并用清水冲洗冷却，这样处理过的豆角口感更脆。将冷却后的豆角整齐地摆放在盘中。
接下来，我们来调制小料。在碗中加入食盐、味精、白糖、生抽、香油、辣椒红油等调料，搅拌均匀，让调料充分融合。将调好的小料均匀浇在豆角上，最后淋上一层香浓的芝麻酱，即可完成这道麻酱拌豆角。
这道简单实惠的麻酱拌豆角就制作完成了，它的味道鲜嫩可口，非常适合夏天食用。希望大家喜欢，有空的时候也可以尝试做一下。