我们日常所见的凉粉，晶莹剔透，透而不明，仿佛自然赋予的清凉之源。夏日的热浪中，一碗诱人的凉粉，佐以香醋、辣椒油和蒜末，便能让人心旷神怡。
但今天，我们的主角有些不同。这碗凉粉，不仅拥有水和淀粉的精华，还多了一份菠萝的惊喜。它不仅仅是一道凉粉，更是一份结合了清凉与清甜的独特美味。
想要制作这特殊的凉粉，【菠萝凉粉】是它的名字。让我们一步步探索它的制作过程。
准备一个新鲜的菠萝，将其一分为二。取其中一半，切成块状，放入榨汁机中，加入适量的清水，打成细腻的菠萝泥。
接着，在菠萝泥中加入土豆淀粉，搅拌均匀。用另一半菠萝制作菠萝汁，撇去泡沫后备用。
将菠萝汁倒入锅中，大火烧开后，加入食盐调味，撇去浮沫。然后转小火，将菠萝泥倒入锅中，边倒边搅拌，炒至菠萝泥凝结成胶状。加入白糖中和酸味，继续翻炒至透明粘稠的糊状。
将炒好的菠萝糊盛入保鲜盒中，静置晾凉。凉后的菠萝糊定型，富有弹性。将其翻倒到案板上，根据个人喜好切成片、丁或条。切面平整的技巧是在刀上涂点水。
切好的凉粉摆放于盘中，可以撒上白糖、涂上蜂蜜，搭配时令果蔬，即成一道美味的甜品。也可以将其冷藏后，加入酸奶、坚果，天热时享用，更是清凉爽口。
这道果味凉粉制作简单，口味随心。如果你想尝试不同口味的凉粉，不妨试试这款甜口的菠萝凉粉，清新的口感定会给你带来全新的体验。