今日为大家精心挑选了十道地道的广东经典家常菜，这些菜肴既包含了丰富的肉类，又搭配了各式各样的蔬菜，营养均衡，定能满足您的味蕾需求。
广东菜以其独特的烹饪手法和味觉的完美融合而著称，旨在保留食材原有的鲜味和营养。下面为大家介绍这些经典菜肴的简单制作方法：
1.叉烧：选用猪里脊肉，用生抽、料酒和叉烧酱腌制数小时，放入预热至200℃的烤箱烤制，期间刷上蜂蜜，翻面再烤一段时间即可。
2.烧鹅：选用优质鹅肉，填加姜片、葱段等香料腌制，用酱汁涂抹后风干，再浇淋开水后放入220℃烤箱烤制较长时间。
3.老火靓汤（以鸡汤为例）：将鸡块焯水后与红枣、枸杞、姜片等食材一同放入砂锅中，加入足量水，大火烧开后转小火慢炖一至两小时。
4.白灼虾：将处理干净的鲜虾放入加有姜片、葱段等调料的开水中煮熟，煮至虾身变红弯曲后捞出。
5.烧鸭：鸭子腌制后涂抹特制的脆皮水（如麦芽糖、白醋等），风干后烤制。先高温烤制使表皮起泡，再低温烤至酥脆。
6.豉椒炒排骨：排骨用生抽、料酒和淀粉腌制，与青椒、红椒一同炒制，先炒香豆豉，再放入排骨炒熟，最后加入青红椒炒匀。
7.白切鸡：将三黄鸡冷水下锅，加入姜片、葱段煮熟，煮制时间约半小时，关火焖一段时间，捞出后过冰水切块。
8.脆皮烧肉：五花肉焯水后，在肉皮上扎孔并用盐等腌制，放入烤箱烤制。先高温使表皮起泡，再低温烤熟。
9.梅菜扣肉：五花肉煮至八成熟后炸至金黄，切片；梅干菜泡发炒香后与五花肉一同蒸熟，最后倒扣在盘中。
10.清蒸鱼（以鲈鱼为例）：鲈鱼切花刀并用盐、料酒腌制，放姜片、葱段后蒸制约十分钟，蒸好后倒掉汁水，淋上特制的蒸鱼豉油并泼上热油即可。
这些广东经典家常菜的制作虽然看似复杂，但只要按照步骤操作，定能做出美味佳肴。