近期，餐桌上的佳肴多以的肉食为主，让人不禁怀念起粗粮的滋味，渴望以此调和油腻的味蕾。说到粗粮，我情有独钟的是玉米面饼、玉米面粥以及玉米发糕。它们香甜可口，营养丰富且易于消化。
细粮虽好，偶尔换换口味，品尝一下粗粮也别有一番风味。在此向您推荐一款简单易制的玉米发糕。它口感暄软，香甜可口，胜过蛋糕。你无需动用烤箱、电煲锅等繁复的工具，仅需两个鸡蛋、一碗玉米面即可完成。您是否心动想要尝试一番呢？
【玉米发糕的制作】
我们来和面。将一碗玉米面放入盆中，用刚烧开的水进行烫面，这样做出来的发糕口感细腻且香甜。搅拌至没有干面粉后，放在一边晾凉。
接着，取一个碗，放入5克酵母，用一包温热的牛奶化开，搅拌均匀后备用。
待玉米面晾凉后，加入100克面粉进行粗细搭配。这样做的发糕口感更佳、营养更高。然后打入两个鸡蛋，用温牛奶和面，边倒边搅拌，直至所有原料融合在一起。
搅拌成有纹路的面糊后即可，不要过稠，否则蒸出的发糕可能不够暄软。用盘子盖好，置于阳光充足的地方进行发酵，大约两小时。
准备一个小盆，用锡箔纸完全包盆子。这将是您蒸制发糕的容器。
当面糊发酵完毕后，倒入盆中并左右摇晃使面糊铺平。在面上摆上一些坚果、青豆等食材作为点缀后，即可开始蒸制。
将面糊置于凉水锅中进行二次发酵，待水烧开后开始计时，蒸制25分钟。
蒸制完成后，再焖两三分钟使热气散尽，防止突然掀锅导致发糕塌陷。取出蒸好的发糕，切成小块即可享用。
如此这般，这柔软香甜的玉米发糕便制作完成了。喜欢它的朋友不妨尝试一下。