由舍·予为您精心准备食谱
- 一公斤的排骨
- 同样一公斤的前腿肉与五花肉
- 适量的青椒碎，用来提香与提色
- 两根大葱，用于去腥增香
- 十片生姜，增添风味
- 适量的盐，调味之用
- 三勺白糖，为汤汁增添鲜甜
- 以蚝油、生抽、老抽等调味品增味
- 适量的白酒，用以去腥提香
- 干红辣椒、香叶、桂皮等香料增添层次感
- 豆干、脆豆腐、海带、豆皮等食材增添口感与营养
- 一袋现成的潼关肉夹馍饼胚，便捷享用
步骤篇：
1. 我选用的是五花肉和前腿肉等肉类，都预先清洗干净，然后切割成大约六厘米长的块状。特别提醒您，排骨最好是让人预先切割好，之后将其与冷水一起下锅，放入大葱、生姜及适量的白酒进行焯水，大约四分钟后，将煮出的血沫撇去以去腥。切记不可用热水下锅，否则血水会留在肉里无法完全去除。
2. 捞出焯好的肉块备用。另起一锅炒制糖色，将三勺白糖炒至融化并呈琥珀色，然后加入刚才焯好的肉块翻炒数次，直至炒出。接着加入适量的水搅拌，再加入各种香料及调味品。
3. 接下来换用大锅，将所有食材及汤汁倒入其中，再加入足够的水量至锅的四分之三处。之后加入各种配菜如豆干、脆豆腐等，以中火慢煮两小时。
4. 烤箱预热至200度五分钟。将潼关肉夹馍饼胚正反面刷上油后放入烤箱中，上下火200度烤制十五分钟至色泽金黄。
5. 卤制好的肉与菜中加入适量的青椒一同剁碎，您可以根据个人口味选择辣椒的辣度。
6. 将剁好的肉馅与青椒一同放入烤好的馍中，再淋上少许汤汁。品尝一口，那鲜美的滋味定会让您心满意足。
7. 卤汁中的鸡蛋也吸收了排骨的鲜美味道，使得整道菜更加美味可口。
特别提示：
1.各家烤箱的使用方法可能会有所不同，请根据实际情况进行调整。
2.若无烤箱可选用电饼铛来替代。
3.此菜肴中排骨的加入是关键，它能让整个汤汁更加香浓。
接下来让我们谈谈这道菜的益处：
一、补钙强身
排骨中的磷酸钙、骨胶原及骨粘蛋白为幼儿及老人提供了重要的钙质来源。
二、滋阴养血
排骨及各种肉类具有滋阴润燥、补肾养血之效，对于热病伤津、消渴羸瘦等症状有良好疗效。
三、增强体力
排骨中的肌氨酸可增强体力，让人精力充沛。排骨还富含血红素及促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。
四、其他益处
排骨等食材还具有筋骨、补充营养等作用。对于女性男性来说都是极佳的食疗材料。不仅可以为提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可以达到滋阴的效果。
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