珍馐美馔之一的蛋炒饭，无疑令众多食客倾倒。您是否也常常因为自家烹饪出的蛋炒饭粘连成一团，无法做到粒粒分明而苦恼呢？现在，我将向您分享一位资深厨师的蛋炒饭烹饪方法，使您能够轻松做出颗粒分明、香气扑鼻的蛋炒饭。并且，此法简便易行，只需十几分钟即可完成。
【蛋炒饭制作攻略】
【所需食材】大米饭、鸡蛋、火腿肠、洋葱、青红椒、食用油、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。
【制作步骤】
步骤一：准备阶段。取适量大米饭（一碗足矣，若人数多则可多取几碗，但建议使用隔夜饭），鸡蛋三个，火腿肠一根，洋葱及青红椒各一个。将食材备齐后，咱们便开始烹饪的旅程。
步骤二：处理米饭。将剩米饭放入碗中，用手轻轻拨散。随后，将其放置一旁待用。接着，取出三个鸡蛋，分别准备两个小碗将蛋清和蛋黄分离。
步骤三：调制蛋液。将蛋黄液直接倒入米饭中，用筷子充分搅拌均匀。为使米饭更加粒粒分明，建议将米饭置于冰箱冷冻一小时。在此期间，将火腿肠切丁、洋葱及青红椒切碎备用。
步骤四：炒制配菜。热锅凉油，放入配菜翻炒至出香。随后加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉和蚝油调味，用铲子搅拌均匀。
步骤五：炒制米饭。将炒好的配菜盛出备用。再次加热锅中的油，放入米饭用中小火快速翻炒至粒粒分明。随后加入蛋清翻炒至凝固。
步骤六：混合食材。当蛋清凝固后，将配菜放回锅中，迅速翻炒一分钟。此时需保持中小火以防止米饭糊锅。一分钟后，香喷喷的蛋炒饭即可出锅。
【小贴士】
1. 优先选用隔夜饭，且建议放入冰箱冷冻一小时。
2. 鸡蛋清与鸡蛋黄务必分离。
3. 配菜切丁宜小。