在秋冬季节，腊肉以其独特的魅力，深受大众的喜爱。它既能滋补身体，又能久放不坏，真是一举两得。今天，我将与大家分享一道美味的“干豆角炒腊肉”的做法，这道菜鲜香可口，非常下饭。喜欢这道菜的朋友们，赶快跟我学一下吧。
所需食材：
1. 腊肉
2. 干豆角
所需辅料：
1. 蒜苗
2. 大蒜
3. 干辣椒
4. 麻椒
所需调料：
1. 白糖
2. 生抽
——干豆角炒腊肉的制作方法
步骤一：准备干豆角
取一小把干豆角，放入清水中浸泡四小时，或用热水浸泡一小时，使其。洗净后切成小段备用。
步骤二：处理腊肉
锅内加水，将腊肉冷水下锅，大火烧开后转小火煮20分钟。煮熟后倒出用清水冲洗干净，切成薄片。请注意，腊肉是生的，必须煮熟后再炒，否则口感会偏干硬。
步骤三：准备辅料
准备几根蒜苗，轻轻拍散后切段。准备几粒大蒜，切片。再准备一小把干辣椒和一小撮麻椒备用。
步骤四：焯水腊肉
再次烧水，将切好的腊肉放入水中焯煮一分钟，然后捞出控水备用。这一步是为了去除腊肉中的部分油脂，使口感更加清爽。
步骤五：煸炒干豆角
锅中加油烧热，将干豆角放入锅中煸炒，炒出里面的水分，炒香后盛出备用。确保干豆角充分炒出水分，这样口感更加鲜香。
步骤六：烹饪主菜
锅中加油，油温五成热时，放入干辣椒和麻椒开小火爆香。然后加入腊肉快速翻炒几下，再放入蒜片继续翻炒两分钟，让腊味四溢。接着倒入豆角翻炒均匀，加入少许白糖和生抽调味提鲜。最后放入蒜苗快速翻炒几下，待蒜苗断生后即可装盘上桌。
在此过程中，请注意蒜苗要最后下锅，炒至断生即可，以免久炒失去香味。由于腊肉和生抽都有咸味，所以不需要再额外加盐。