操作指南
1. 准备两种分量的水，左侧碗中为400毫升，右侧锅中则需1000毫升，将大号的锅进行使用。
2. 将锅置于炉灶上加热，同时将豌豆粉倒入另一碗凉水中，充分搅匀。
3. 锅中水煮沸后，一手持碗，一手用锅铲将豌豆淀粉水缓慢倒入，期间持续搅拌。直至形成乳白色粘稠状，过程中注意安全，避免烫伤。
4. 继续搅拌直至其呈现透明状态，随后关火并等待其冷却。待温凉后，将其覆盖并放入冰箱冷藏。
5. 经过一段时间的冷藏后，豌豆凉粉会完全凝固，呈现出洁白的质地。
6. 将整个锅倒置在案板上，稍加震动，豌豆凉粉块便会轻松脱出。
7. 您可以选择使用工具刨切或直接用刀切割成粗细如筷子的条状。
8. 黄瓜切丝，同时准备一个容器用于盛放凉粉。还需处理烤花生、熟芝麻及小葱、大蒜等配料。
9. 将切好的凉粉放置在黄瓜之上。
10. 这次选用味事达酱油作为调料，选购时注重其非、零香精及特级的质量等级标识，品质值得信赖。
11. 开始调制酱汁。味事达酱油色泽红亮，略稠于普通酱油。三勺酱油、两勺陈醋、一勺老干妈豆豉辣酱、一勺无咸味辣椒油、半勺花椒油及半勺糖充分混合。若喜欢更浓郁的蒜香，可加入两瓣大蒜捣碎。
12. 将所有调料均匀搅拌后，淋在豌豆凉粉上，再撒上花生、芝麻及小葱，轻轻拌匀即可享用。
13. 完成品呈现
小贴士：
您可以在某宝的四川地区购买豌豆粉。每逢夏季，家中都会备有数袋豌豆粉。豌豆粉与水的比例通常为1:7或1:8。此菜谱中使用的比例是1:7，即200克豌豆粉配400毫升水，剩余的1000毫升水需在锅中加热。按此菜谱，200克豌豆粉足够制作四份凉粉。酱汁的调制则仅为一份凉粉的量。为保持凉粉的新鲜口感，熬制完成后建议将其存放在冰箱中冷藏。
夏日小故事：