今天与大家分享一款经典的农家佳肴——“丝瓜豆腐汤”的制作过程。丝瓜作为常见食材，在这个时节更是美味至极，它不仅营养丰富，更拥有美容养颜和清热化痰的功效。丝瓜中含有的植物黏液里皂素成分，有化痰的效用，与豆腐搭配食用更是营养加倍。
【丝瓜豆腐汤制作步骤】
1. 准备食材：先取一块嫩豆腐，将其切成一厘米左右的丁状，注意不要切得过大，这样更易入味。随后取一根丝瓜，刮去外皮，切片后再切条状，为防止氧化变黑，需用清水浸泡。
打两个鸡蛋入碗中，加入少许盐搅拌均匀。再切一些葱花备用。
2. 开始烹饪：锅内加少量油，烧热后倒入蛋液，轻轻转动锅使其形成圆形蛋饼。沿锅边加入少许植物油帮助蛋饼脱离锅边。待蛋液完全凝固后，翻面煎至两面金黄，取出切块。
3. 另起锅加水，加一勺盐，将豆腐放入锅中焯水以去除豆腥味。淡盐水煮过的豆腐更加紧实不易破碎。焯水一分钟后，捞出豆腐用清水冲洗干净。
4. 不需额外加油，直接将葱花放入锅中煸炒出香味。随后倒入开水，加入豆腐、丝瓜和已煎好的鸡蛋。
5. 调入适量调料：盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克，用勺子搅拌均匀。炒熟的鸡蛋能使汤更加鲜美浓郁。汤开后撇去浮沫，转中火煮2分钟。
6. 煮至汤汁奶白浓郁后，淋上几滴芝麻香油增香。最后撒上香菜即可出锅享用。
小贴士：
（1）切好的丝瓜要立即用清水浸泡以隔绝空气防止氧化变黑。
（2）炒熟的鸡蛋能使炖出的汤更显奶白鲜香。
（3）豆腐焯水可去除豆腥味且加盐可以使其不易破碎。
（4）制作清汤时无需额外加油，最后滴几滴芝麻香油以增添香气。