沙葱、陇椒、定西马铃薯、武威番茄……最近，上海市民在叮咚买菜平台上惊喜发现新增了二十多款特殊的西北“戈壁菜”。正当南方夏日多雨季节，蔬菜生长周期减缓，产地也转向高原地区，甘肃、青海、云南等省份成为蔬菜供应的主力军。
如何将高原的新鲜蔬菜直接送到消费者的餐桌上，成为商品开发人员的重要课题。在这个时节，高原菜成为热门话题，人们追求“应季而食”的饮食理念。
今年，叮咚买菜在高原菜的基础上进一步细化供应链，推出了近20款露天生长的“戈壁菜”，全部为原生态自然风味的蔬菜。戈壁滩独特的地形地貌和气候条件，赋予了这些蔬菜清甜软糯的口感，自然积累糖分和营养物质，使得蔬菜更加鲜美。
据了解，此次上线的“戈壁菜”中，超过一半的品种来自甘肃。甘肃省地处我国西北地区，拥有高海拔、多地貌、低降水、长光照等独特优势，适宜优质果蔬的生长。这里的独特地理条件孕育了沙葱、百合等特色蔬菜，口感格外鲜甜。
在原本日常的商品类别中，叮咚买菜增加了甘肃本地的特色商品，如定西马铃薯、沙葱、陇椒、武威番茄等，还有鲜蚕豆的“春菜夏吃”系列，旨在给消费者带来更加丰富多样的购物体验。
以沙葱为例，这种形似韭菜的绿色植物在戈壁滩上格外引人注目。沙葱学名为蒙古韭，主要分布在我国内蒙古、甘肃、宁夏等地，生长在蒙古高原的荒漠地带，是当地的特有品种。沙葱生长的自然条件较为严苛，因其独特的辛辣味和丰富的营养成分而受到消费者喜爱。沙葱的外销之路并不平坦。初期，由于采割、运输等环节的问题，沙葱容易烂掉。经过多方努力和共同研究，解决了采割、降温、包装、运输等问题，通过冷链运输将沙葱从民勤运送到全国各地。
目前，“戈壁菜”等高原冷凉菜已经受到不少消费者的喜爱。据预测，今年“戈壁菜”的销量同比可能会增长超过六倍。这一趋势显示了消费者对原生态、高品质蔬菜的热爱和追求。让我们一起期待未来更多优质的高原蔬菜走上人们的餐桌。
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