锅碗瓢盆在日常生活中极为常见，也是人们生活的必需品。关于铁锅的选择，因为很多人担心不粘锅可能含有某些化学成分，所以选择铁锅炒菜的人不在少数。你可能想象不到，就连看似普通的铁锅也可能隐藏着巨大的安全隐患。曾深入曝光过一种被称之为“毒铁锅”的产品，引起了广泛关注。
那么，这种“毒铁锅”究竟是如何危害人们健康的呢？我们又该如何辨别自己购买的锅是否为“毒铁锅”呢？
首先要了解的是，“毒铁锅”的毒性究竟从何而来。早在2011年，就对此进行了深入调查，并曝光了相关作坊。记者冒着生命危险潜入江西一家铁锅加工作坊，被院子里的景象。
这个作坊里堆满了铁皮桶，上面竟然还贴着“化学物品，危险勿近”的字样。利用这些化学铁桶生产铁锅是明令禁止的行为。这些铁桶来自于全国各地的化工企业，上面还印有诸如三甲基氯甲烷和等剧毒化学品的名称。
作坊内的工人们戴着厚重的手套，用机器将废弃铁桶剪切成铁皮，经过多道复杂的工序，如火烧去异味、泡硫酸去铁锈、泡盐酸、抛光上油等，最终制成铁锅。这些工序中使用的化学物品，在高温加热后释放出的有毒气体，以及重金属和被污染的水，都会潜藏在锅的缝隙中。当这些有害物质与食物接触后，很可能迁移到食物中，造成重金属超标，对健康造成极大危害。
重金属超标的危害究竟有多大呢？检测结果显示，这些铁锅中的重金属严重超标，尤其是铅的含量。长期使用这种铁锅炒菜，摄入过量的铅元素会对人的呼吸、消化、内等多个系统造成极大的损害。其他的镍、铜、铬、砷等元素也超出标准水平，长期摄入这些元素可能导致水肿、红疹甚至皮肤溃烂等症状，肝肾衰竭也可能只是时间问题。
那么，为什么“毒铁锅”危害这么大，还是有人冒着犯的风险去生产呢？主要原因还是利润驱使。一个化学废桶的回收价只有40元左右，但经过加工后，一个桶可以出10个左右的铁锅，利润高达四倍以上。许多不知内情的老人和一些贪便宜的人很容易上当。
那么如何辨别家里的铁锅是否为“毒铁锅”呢？不要贪小便宜，购买时选择有生产合格证、有生产厂家、生产地址等信息的锅具。观察铁锅的外观，如果锅体厚度不足一厘米，手感明显较轻，可能使用化工废桶铁皮制成。注意锅内是否有锈迹，如有锈迹可能是清洗不仔细留下的残留物；也可用火烧一下，如有冒黑烟、散发刺鼻气味的情况则可能是工业油或化学物质的残留。听声音也是一个辨别方法，如果敲击铁锅时声音清脆且震动较小则可能是劣质铁皮。正常的铁锅声音应该是比较沉闷的且震动明显。如果遇到这样的情况，无论价格多低都不要购买。
随着科技的进步，锅具也有了新的技术突破。例如不粘锅的涂层技术就是其中之一。只要了解其特性并按照正确的方式使用，就不必担心其安全性问题。“毒铁锅”的核心风险在于的残留和重金属超标问题。在选购时一定要提高警惕拒绝三无产品不贪小便宜以保障自己和家人的身体健康。