引言
正辛酸，又称为辛酸或Caprylic Acid，是一种重要的中链脂肪酸（MCFA）。其化学式为C₈H₁₆O₂，广泛存在于天然油脂中，例如椰子油和棕榈油。因其独特的化学性质和生物活性，正辛酸在食品、、化工等领域有广泛的应用。本文将详细介绍正辛酸的物理化学性质、生产工艺、应用领域及市场前景。
一、物理化学性质
正辛酸的基本参数如下：分子式C₈H₁₆O₂，分子量144.21 g/mol，CAS号124-07-2。其密度为0.910 g/cm（液态），折射率为1.4285。它的pKa值为4.89，属于弱酸，与羧基电离相关。正辛酸的闪点为130C，自燃温度为370C。其表面张力为28.9 mN/m，蒸气压为0.048 mmHg。
二、化学性质与反应
正辛酸是典型的羧酸，具有羧酸的性质。它可以与碱反应生成盐，如辛酸钠，用作剂或乳化剂。正辛酸还可以与醇发生酯化反应，生成酯类，如辛酸乙酯，用于香精。在强氧化剂的作用下，正辛酸可以断裂碳链，生成短链羧酸。
三、工业应用
1. 食品与添加剂：正辛酸可以用作剂，抑制细菌和真菌的生长。它还可以作为香精的基质，用于饮料和糖果的制造。正辛酸也是中链甘油三酯（MCT）的主要成分，被运动员或生酮饮食者用作能量补充。
2. 与生物医学：正辛酸具有抗病毒/抗菌作用，对包膜病毒和痤疮丙酸杆菌有抑制作用。它还可以作为物载体，利用其脂溶性增强物的透皮吸收。在代谢研究中，标记同位素如13C-辛酸用于追踪脂肪代谢途径。
3. 化工合成：正辛酸可以用作PVC的稳定剂，增塑剂如辛酸锌/锡。它还可以与环氧乙烷反应，生成聚氧乙烯辛酸酯，用作非离子型乳化剂。在湿法冶金中，正辛酸可以作为金属萃取剂，分离镍、钴等金属。
四、生物降解与环境数据
正辛酸具有较高的生物降解性，BOD5值为1.2 g O₂/g，易被微生物降解。其对水生生物的毒性较低，EC50大于100 mg/L。
五、特殊用途
正辛酸在燃料电池、纳米材料合成以及气相色谱等领域也有应用。它可以作为直接碳氢化合物燃料电池的燃料，还可以在纳米材料合成中作为还原剂和稳定剂。正辛酸也可以作为分析脂肪酸的参考标准品用于气相色谱。
六、存储与安全
正辛酸应存放在避光密封的环境中，远离氧化剂。接触皮肤时要用肥皂水冲洗，眼睛接触需用生理盐水冲洗。虽然属于低毒物质，但仍需注意安全。
七、市场前景
正辛酸的市场规模在不断扩大，2023年的市场规模约为2.5亿美元，年增长率5-7%。其主要驱动来自食品和行业的需求。主要生产商包括巴斯夫（BASF）、赢创（Evonik）以及杭州油脂化工等。未来，随着绿色化学和精准医学的发展，正辛酸的应用潜力将进一步释放。
正辛酸作为一种多功能的中链脂肪酸，在传统工业和新兴领域均具有重要价值。随着生产工艺的改进和新兴领域的发展，正辛酸的应用潜力将得到进一步挖掘。
参考文献
《脂肪酸化学与应用》科学出版社
食品品监督管理局（FDA）GRAS认证文件
相关市场调研报告等