时光飞逝，转眼寒冷的冬季已悄然来临。在这冰封的季节里，蔬菜的供应相较其他季节更为稀缺。回想起过去在北方的农村，家家户户都会提前储备过冬的蔬菜，因为当时的温室技术尚未成熟，冬季的蔬菜价格有时甚至超过肉类。
如今，随着蔬菜种植技术的不断进步，即使在寒冷的冬天，新鲜的蔬菜也不再难寻。“冬季囤菜”的习惯仍然深入人心。除了新鲜蔬菜，晒干的蔬菜也是人们喜爱的选择，因为冬季天气寒冷，人们不太愿意频繁出门采购，晒干后的蔬菜如干豆角、干竹笋等，成为了炖肉的绝佳食材。
今天，懒喵与大家分享六种适合晒干的平价蔬菜，让我们一起看看都有哪些，以及它们的制作方法。
1. 干豆角
晒干的豆角炖肉，比新鲜豆角更香。干豆角吸附了肉中的油脂，口感嚼劲十足，香而不腻。对于喜爱豆角的朋友，可以选择新鲜、水嫩、筋少的豆角，晒干后囤起来，冬天用来炖肉。
制作方法：将豆角两头摘掉，清洗干净后煮沸5分钟，然后晾晒至干透。隔一段时间若遇到晴天可再次晾晒以防潮湿发霉。食用时用温水泡发，切段炖肉即可。
2. 干竹笋
竹笋被誉为“菜中珍品”，但其新鲜状态不易保存。晒干后的竹笋能延长保存时间，炖肉或炒五花肉时特别香。
制作方法：将新鲜竹笋剥壳洗净后切片，煮沸5分钟，然后晾晒2-3天至水分完全蒸发。保存时可用保鲜袋密封，食用前泡水即可。
3. 干黄瓜
黄瓜是日常熟悉的蔬菜，无论是小炒还是凉拌都受欢迎。晒干后的黄瓜，特别是用来炒肉或制作腌黄瓜干，味道非常香。
制作方法：将新鲜黄瓜洗净后切片或条状，然后晾晒至干透。保存时密封即可。食用前泡水让其充分吸水，再用来炖肉。
4. 莴笋干
莴笋在冬季价格较高，因此喜欢莴笋的朋友可以选择在莴笋季节多买些，然后晒干制作成莴笋干。莴笋干口感脆爽，非常适合炒肉或炖菜。
制作方法：将新鲜莴笋去皮洗净后切片或条状，加入少量食盐腌制1小时逼出水分，然后晾晒至干透。保存时密封，食用前泡水软化即可。
5. 茄子干
茄子是非常吸油的蔬菜，晒干后的茄子了其海绵结构，相对不易吸油。
制作方法：将中等大小的茄子洗净切条，加少许食盐腌制1小时后挤压出水分，然后晾晒至干透。可用来炖肉、炒辣椒或腌制。
6. 萝卜干
萝卜干搭配五花肉炒制，味道绝佳。晒干后的萝卜拿来制作腌菜更是经典的下饭搭配。
制作方法：将中等大小的白萝卜洗净切条，加食盐腌制1小时后晾晒至萝卜条卷起来，水分蒸发完全即可。保存时密封放入冰箱冷藏。
以上六种蔬菜都是我们日常熟悉的食材，在大量上市的时候价格实惠。将它们晒干后保存，可留着冬天炖肉，别有一番风味。制作过程中要注意先切小再晾晒，然后密封保存。若担心受潮发霉，可适时拿出来晾晒。食用时用清水泡软，再用来炖肉更加入味。希望这些分享能为大家带来美味的冬季炖菜体验！