对于听到吃猪肝、羊肝等动物肝脏会担忧的人来说，总是避之不及，担心中毒。因为很多人认为动物的肝脏是解毒的器官，里面可能含有许多毒素。那么，动物肝脏究竟能否食用？又该如何安全地食用呢？
实际上，虽然动物肝脏是解毒器官，但并不自带毒性。只要我们采取正确的处理和烹饪方法，食用动物肝脏是安全的。
那么如何处理肝脏呢？
在购买肝脏时，建议选择信誉良好的超市或熟食店。回家后要用流动次清洗，确保去除可能的毒素和杂质。在烹饪前，要将肝脏浸泡一段时间，以确保彻底清除毒素。烹饪时，要确保肝脏煮熟透，推荐采用炖或焖煮的方法，因为未煮熟的肝脏可能会导致食物中毒。
动物肝脏具有哪些营养价值，我们又该吃多少呢？
动物肝脏富含血红素铁和维生素A，且这些营养物质的吸收率很高。它们有助于预防缺铁性贫血，对女性来说尤其重要，可以起到补血的作用。
动物肝脏中的胆固醇含量也较高，因此不能过量食用。对于正在发育的青少年和前女性，建议每周吃1-2次肝脏，每次不少于100克。而对于中老年人来说，每周食用一次，每次100克左右较为适宜。
动物肝脏并没有那么可怕。适量食用，可以有效补红素铁和维生素A，有助于补血和明目。只要正确处理并适量食用，动物肝脏是营养丰富的食材。