由于地理环境的熏陶，北方地区的农作物多以小麦为主，因此生活在北方的人们大多对面食怀有深深的喜爱。对于我们这些地道的北方人而言，一日三餐中，几乎每一餐都离不开各式各样的面食。
面食的种类繁多，诸如面条、各种面饼以及馒头等，都深受北方人的喜爱。其中，馒头作为最常见的面食之一，不仅含有丰富的碳水化合物和麦芽糖，为我们身体提供所需的能量和营养，还具有养胃的功效。
馒头的食用十分方便，而且可以保存较长时间。在食用前，你可以将它放在蒸笼上加热，或者油炸。一次蒸制多个馒头，可以吃上好几天，这对于忙碌的上班族来说，无疑是一利。
随着生活节奏的加快，市面上出售的馒头大多由机器制作。虽然这样省时省力，但很多人觉得机器制作的馒头缺少一种手工制作的香甜味道。就像许多人仍偏好手工制作的面条和水饺一样，不知大家是否有同感？
受新冠的影响，许多朋友仍在家中度过时光。这段时间，不少人都通过烹饪美食来打发时间。今天，小董就来分享一下纯手工馒头的制作方法，这种方法沿袭自母亲的传承。自己手工制作的馒头比机器制作的更加美味，口感蓬松柔软，清甜爽口。
在制作馒头时，除了常见的酵母粉、小苏打和泡打粉等配料外，我们家乡还有一个独特的秘诀，那就是在面粉中加入一种叫做“酵头”的物质。这种物质在和面时就要加入。
具体做法是这样的：根据面粉的用量，取适量的酵头，将其掰碎后用温水泡开，然后加入到面粉中一起和面。和好的面团需要放在温度稍高的地方进行发酵，这样面团会迅速发胀变大，制作出的馒头会更加香甜蓬松，比机器制作的口感要好得多。
那么，如何获取酵头呢？其实这种物质并不容易购买到，但我们可以自己在家制作。在发面时，可以在面粉中加入少量的酒曲，用温水和面后成面团，等面团发酵至原来两倍大时，取出一小块生面团作为原始的酵头。这块面团可以用保鲜膜包裹后放在冰箱中储存，下次发面时就可以使用了。大家学会了吗？有空的话不妨试一试吧。