竹笋是一种营养丰富、口感鲜美的食材，做法多种多样，下面介绍一种简单家常的竹笋做法，既好吃又容易制作。
家常竹笋炒肉丝
所需材料：
竹笋：250克
猪肉丝：150克
青椒：1个
红椒：1个
葱姜蒜：适量
盐、生抽、料酒、鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将竹笋切成细丝，用清水浸泡去除苦味；青椒、红椒切丝备用；猪肉丝用少量料酒、生抽腌制片刻；葱姜蒜切末。
2. 烫竹笋：将竹笋丝放入开水中焯烫一下，去除涩味，捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪肉丝翻炒至变色。
4. 调味：放入焯烫过的竹笋丝、青椒丝和红椒丝，加入适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。
5. 出锅：翻炒至竹笋和青椒、红椒断生，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 竹笋切成细丝后，一定要用清水浸泡一段时间，去除苦味。
2. 焯烫竹笋时，时间不宜过长，以免影响口感。
3. 炒制时火候要掌握好，避免炒糊或炒老。
4. 如果喜欢口感软嫩的竹笋，可以在炒制前将竹笋先煮熟或蒸熟。
竹笋炒肉丝是一道美味下饭的菜肴，不仅简单易学，而且营养丰富。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，创新出更多不同的口味。还可以搭配其他蔬菜或肉类一起烹饪，让菜肴更加丰富多样。